De kookmuts soepen en voorgerechten

Benodigdheden

1 sla
1 potje asperges of 1 bundel verse asperges
1 blik macedoine
enkele tomaten
enkele stengels verse bieslook
1 schaaltje eieren
een beetje mayonaise
peper en zout
1 bot wortelen
een beetje olie
een beetje azijn
1 sjalotje

Bereiding

Rasp de wortelen fijn.
Kook de eieren gedurende 10 minuten in kokend water tot ze hard gekookt zijn.
Snij per persoon 1 ei middendoor en haal er de dooier uit.
Maak van de overige eieren de mayonaise en het peper en zout een eiersla.
Schik alle groenten op een bord, leg er 2 halve eieren bij die gevuld zijn met de eiersla en serveer met een vinigrette van olie azijn een fijngesnipperd sjalotje en peper en zout.
Versier het bord met enkele stenges verse bieslook.

Lekker en toch zonder vlees